Truita de patates xips (Xef Ferran Adrià)

(Imatge: directoalpaladar.com)

Ingredients per a 4 persones / Temps: 10-15 minuts

8 ous (2 ous per persona)
1 bossa de patates xips casolanes o restes de patates xips
1 ceba (opcional)
Oli d’oliva extra i sal

Elaboració:

1. Trenqueu els ous en un bol i bateu-los amb energia. Afegiu un polsim de sal.
2. Afegiu les patates als ous i amb una espàtula aneu-los trencant.
3. Escalfeu una paella amb oli i afegiu la barreja. Remeneu una mica fins que comenci a quallar i doneu la volta amb un plat amb molta cura.